En el mercado encontramos infinidad de tipos de pasta, ya sea fresca o seca; integral o con huevo. En esta ocasión nos hemos decantado por preparar una receta con Pappardelle que es un tipo de pasta ancha y que normalmente no utilizamos en casa.
Estos Pappardele con langostinos tienen todo a su favor, pasta fresca; un sofrito de tomate casero; y este “toque” marinero que le aporta el langostino.
INGREDIENTES
- 400 gr pasta Pappardelle
- 12 langostinos
- 1 dientes de Ajos
- 1 Cebolla
- 4 tomates grandes maduros
- 20 ml coñac o Ron añejo
- 4 Hojas de Albahaca
- Perejil fresco
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
- Antes de poner los Pappardelle a cocer, nos pondremos con la salsa de tomate.
- Para ello lo primero será pelar los langostinos, reservamos las colas en un cuenco en la nevera, y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con tres cuchadas de aceite de oliva y el ajo picado.
- Cuando veamos que las cabezas empiezan a soltar sus jugos añadimos el coñac o ron añejo. Mezclamos.
- Incorporamos los tomates, lavados y picados previamente. Sazonamos a nuestro gusto. Mezclamos nuevamente.
- Tapamos la cazuela y dejamos hacer durante 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasamos por un pasapuré (o un colador) y reservamos.
- Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
- En lo que se hace la pasta, nos ponemos a preparar la salsa.
- Picamos la cebolleta y la ponemos en una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Pochamos unos minutos, incorporamos los langostinos.
- Salteamos, añadimos la salsa de tomate y la albahaca picada.
- Mezclamos suavemente.
- Escurrimos la pasta y añadimos en la sartén con la salsa de tomate y los langostinos.
- Mezclamos nuevamente y volcamos sobre una fuente para llevar a la mesa.
- Esparcimos un poco de perejil picado pon encima.
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con referencia El aderrezo
