Pappardelle con langostinos

En el mercado encontramos infinidad de tipos de pasta, ya sea fresca o seca; integral o con huevo. En esta ocasión nos hemos decantado por preparar una receta con Pappardelle que es un tipo de pasta ancha y que normalmente no utilizamos en casa.

Estos Pappardele con langostinos tienen todo a su favor, pasta fresca; un sofrito de tomate casero; y este “toque” marinero que le aporta el langostino.

INGREDIENTES

  • 400 gr pasta Pappardelle
  • 12 langostinos
  • 1 dientes de Ajos
  • 1 Cebolla
  • 4 tomates grandes maduros
  • 20 ml coñac o Ron añejo
  • 4 Hojas de Albahaca
  • Perejil fresco
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

  1. Antes de poner los Pappardelle a cocer, nos pondremos con la salsa de tomate.
  2. Para ello lo primero será pelar los langostinos, reservamos las colas en un cuenco en la nevera, y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con tres cuchadas de aceite de oliva y el ajo picado.
  3. Cuando veamos que las cabezas empiezan a soltar sus jugos añadimos el coñac o ron añejo. Mezclamos.
  4. Incorporamos los tomates, lavados y picados previamente. Sazonamos a nuestro gusto. Mezclamos nuevamente.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos hacer durante 30-40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasamos por un pasapuré (o un colador) y reservamos.
  6. Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
  7. En lo que se hace la pasta, nos ponemos a preparar la salsa.
  8. Picamos la cebolleta y la ponemos en una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  9. Pochamos unos minutos, incorporamos los langostinos.
  10. Salteamos, añadimos la salsa de tomate y la albahaca picada.
  11. Mezclamos suavemente.
  12. Escurrimos la pasta y añadimos en la sartén con la salsa de tomate y los langostinos.
  13. Mezclamos nuevamente y volcamos sobre una fuente para llevar a la mesa.
  14. Esparcimos un poco de perejil picado pon encima.

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con referencia El aderrezo

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